2x gezonde Havermoutrepen

Makkelijker kan niet! Ben je op zoek naar een gezond en vooral makkelijk tussendoortje? Probeer deze dan eens. De ingrediënten heb je vast al wel in huis.

Ik kwam dit receptje tegen toen ik in een keukenla aan het rommelen was op zoek naar een ander recept voor een vriendinnetje. Ik heb het ooit opgeschreven op een rommelig papiertje en was het helemaal vergeten. Maar toen ik het vond en zag dat het vegan was ben ik meteen aan de slag gegaan. Waren het koekjes of repen? Al bezig besloot ik er repen van te maken, en ik vond ze erg lekker! Inmiddels maak ik ze erg vaak en in verschillende varianten. Ik heb er 2 voor je opgeschreven:

repen

Haverreep met kokos en rozijnen

Voor 8 repen:

  • 100 gram havermout
  • 2 bananen, geprakt
  • 50 gram noten, grof gehakt (ik heb hazelnoten gebruikt)
  • 20 gram kokosschaafsel
  • 35 gram rozijnen
  • snuf kaneel

reep groot2Verwarm de oven voor op 180 graden. Doe alle ingrediënten bij elkaar in een kom en roer alles goed door elkaar. Iets te droog? Doe er een scheutje water bij. Leg het ‘beslag’ op een bakpapiertje en maak er een mooie rechthoek van, van ongeveer 1,5 – 2 cm dik. (Ik vouw de randen van het bakpapier er vaak overheen, dan kan je het makkelijk aandrukken.) Zet het in de oven voor 20-25 min tot de randen mooi goudbruin zijn. Laat even afkoelen en snij ze in stukken. Je kan ze luchtdicht een paar dagen bewaren of los invriezen, kan je er elke dag een meenemen naar je werk.

Haverreep met notenpasta en chocola

Voor 8 repen:

  • 100 gram havermout
  • 2 bananen, geprakt
  • 5 el notenpasta (of pindakaas)
  • 50 gram noten, grof gehakt
  • 30 gram pure chocola , grof gehakt

reep notenVerwarm de oven voor op 180 graden. Doe alle ingrediënten bij elkaar in een kom en roer alles -behalve de chocola- goed door elkaar. Iets te droog? Doe er een scheutje water bij. Leg het ‘beslag’ op een bakpapiertje en maak er een mooie rechthoek van, van ongeveer 1,5 – 2 cm dik. (Ik vouw de randen van het bakpapier er vaak overheen, dan kan je het makkelijk aandrukken.) Strooi dan de grof gehakte chocola erover. Zet het in de oven voor 20-25 min tot de randen mooi goudbruin zijn. Laat even afkoelen en snij ze in stukken. Je kan ze luchtdicht een paar dagen bewaren of los invriezen, kan je er elke dag een meenemen naar je werk.

 

Gierst-Vijgenmuffins

img_20151025_101928

Deze muffins zijn het lekkerst als ze net uit de oven komen en zitten vol gezonde ingrediënten zoals gierst en lijnzaad. Je kan ze eten als ontbijt, maar ook als tussendoortje.

Gierst-Vijgenmuffins – voor 12 muffins

  • 250gr meel (ik heb rijstmeel gebruikt, maar speltmeel of een ander (glutenvrij)meel kan ook)
  • 100gr ongekookte gierst
  • 2tl bakpoeder
  • 2tl natriumbicarbonaat
  • snuf zout
  • 1tl gemberpoeder
  • 50gr gemalen lijnzaad
  • 10 el ahornsiroop
  • 160ml ongezoete amandelmelk
  • 10 el extra vergine olijfolie
  • 200gr gedroogde vijgen, fijngehakt

Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed een bakvorm voor 12 muffins met papieren vormpjes.

Vermeng het meel, de gierst, het bakpoeder, natriumbicarbonaat en zout, het gemberpoeder en het lijnzaad in een grote kom. Klop in een andere kom de ahornsiroop, amandelmelk en olijfolie door elkaar. Hussel in een kommetje de fijngehakte vijgen door een lepel van de droge ingrediënten (dit voorkomt dat de vijgen naar de bodem van de muffins zakken). Spatel de natte door de droge ingrediënten en spatel dan de vijgen erdoor. Verdeel het beslag over de muffinvormpjes en bak 20-25 minuten tot de muffins mooi goudbruin zijn.

Per stuk: Kcal 273, 4gr eiwit, 39gr koolhydraten, 11gr vet.