2x gezonde Havermoutrepen

Makkelijker kan niet! Ben je op zoek naar een gezond en vooral makkelijk tussendoortje? Probeer deze dan eens. De ingrediënten heb je vast al wel in huis.

Ik kwam dit receptje tegen toen ik in een keukenla aan het rommelen was op zoek naar een ander recept voor een vriendinnetje. Ik heb het ooit opgeschreven op een rommelig papiertje en was het helemaal vergeten. Maar toen ik het vond en zag dat het vegan was ben ik meteen aan de slag gegaan. Waren het koekjes of repen? Al bezig besloot ik er repen van te maken, en ik vond ze erg lekker! Inmiddels maak ik ze erg vaak en in verschillende varianten. Ik heb er 2 voor je opgeschreven:

repen

Haverreep met kokos en rozijnen

Voor 8 repen:

  • 100 gram havermout
  • 2 bananen, geprakt
  • 50 gram noten, grof gehakt (ik heb hazelnoten gebruikt)
  • 20 gram kokosschaafsel
  • 35 gram rozijnen
  • snuf kaneel

reep groot2Verwarm de oven voor op 180 graden. Doe alle ingrediënten bij elkaar in een kom en roer alles goed door elkaar. Iets te droog? Doe er een scheutje water bij. Leg het ‘beslag’ op een bakpapiertje en maak er een mooie rechthoek van, van ongeveer 1,5 – 2 cm dik. (Ik vouw de randen van het bakpapier er vaak overheen, dan kan je het makkelijk aandrukken.) Zet het in de oven voor 20-25 min tot de randen mooi goudbruin zijn. Laat even afkoelen en snij ze in stukken. Je kan ze luchtdicht een paar dagen bewaren of los invriezen, kan je er elke dag een meenemen naar je werk.

Haverreep met notenpasta en chocola

Voor 8 repen:

  • 100 gram havermout
  • 2 bananen, geprakt
  • 5 el notenpasta (of pindakaas)
  • 50 gram noten, grof gehakt
  • 30 gram pure chocola , grof gehakt

reep notenVerwarm de oven voor op 180 graden. Doe alle ingrediënten bij elkaar in een kom en roer alles -behalve de chocola- goed door elkaar. Iets te droog? Doe er een scheutje water bij. Leg het ‘beslag’ op een bakpapiertje en maak er een mooie rechthoek van, van ongeveer 1,5 – 2 cm dik. (Ik vouw de randen van het bakpapier er vaak overheen, dan kan je het makkelijk aandrukken.) Strooi dan de grof gehakte chocola erover. Zet het in de oven voor 20-25 min tot de randen mooi goudbruin zijn. Laat even afkoelen en snij ze in stukken. Je kan ze luchtdicht een paar dagen bewaren of los invriezen, kan je er elke dag een meenemen naar je werk.

 

Vegan Appeltaart met blauwe bessen

Appeltaartje

Vegan appeltaartje met blauwe bessen

Dit taartje is super easy en ook nog eens heel lekker! Vrij van gluten, geraffineerde suikers en helemaal vegan. Het recept is van mijn moeder en die neemt het niet zo nauw met de grammen maar is meer van het koken op ‘gevoel’. Ik moest het taartje dan ook een paar keer maken om te weten hoeveel van wat ik nou ongeveer nodig had. Maar dat vond ik niet zo erg, deze combinatie van ingrediënten is sowieso lekker!

Voor de bodem:

  • 200 gr amandelmeel
  • 100 gr dadels
  • handje amandelen of walnoten
  • 2 el gesmolten kokosolie

Voor de vulling:

  • 3 appels geschild en in stukjes gesneden
  • 200 gr blauwe bessen
  • 2 tl kaneel
  • beetje gesmolten kokosolie en amandelmeel om de vulling een beetjde te binden.
  • 2 el kokosbloesemsuiker (optioneel, maar kan ook prima zonder)

Doe de ingrediënten voor de bodem in de keukenmachine tot het een redelijk glad mengsel is. Wanneer je de amandelen nog een beetje grof wilt houden doe die er dan wat later bij. Mocht het nog te droog zijn doe er dan wat meer (gesmolten) kokosolie bij. Druk het mengsel aan in een ingevette bakvorm van 24 cm.

Doe de ingrediënten voor de vulling bij elkaar in een kom en meng door elkaar. Vul de taart en zet het 15 tot 20 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden.

Lekker met een dikke klodder Mild & Creamy vanille Alpro!

 

Gierst-Vijgenmuffins

img_20151025_101928

Deze muffins zijn het lekkerst als ze net uit de oven komen en zitten vol gezonde ingrediënten zoals gierst en lijnzaad. Je kan ze eten als ontbijt, maar ook als tussendoortje.

Gierst-Vijgenmuffins – voor 12 muffins

  • 250gr meel (ik heb rijstmeel gebruikt, maar speltmeel of een ander (glutenvrij)meel kan ook)
  • 100gr ongekookte gierst
  • 2tl bakpoeder
  • 2tl natriumbicarbonaat
  • snuf zout
  • 1tl gemberpoeder
  • 50gr gemalen lijnzaad
  • 10 el ahornsiroop
  • 160ml ongezoete amandelmelk
  • 10 el extra vergine olijfolie
  • 200gr gedroogde vijgen, fijngehakt

Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed een bakvorm voor 12 muffins met papieren vormpjes.

Vermeng het meel, de gierst, het bakpoeder, natriumbicarbonaat en zout, het gemberpoeder en het lijnzaad in een grote kom. Klop in een andere kom de ahornsiroop, amandelmelk en olijfolie door elkaar. Hussel in een kommetje de fijngehakte vijgen door een lepel van de droge ingrediënten (dit voorkomt dat de vijgen naar de bodem van de muffins zakken). Spatel de natte door de droge ingrediënten en spatel dan de vijgen erdoor. Verdeel het beslag over de muffinvormpjes en bak 20-25 minuten tot de muffins mooi goudbruin zijn.

Per stuk: Kcal 273, 4gr eiwit, 39gr koolhydraten, 11gr vet.

 

Blackbean choco protein brownie

klein.png

Deze staat de laatste tijd zo ongeveer elke dag op het menu. Heerlijk! Ik vries ze apart in en haal elke avond een stukje uit de vriezer om de volgende dag mee te nemen naar mijn werk. Handig! Dit recept is van Orangefit.

Blackbean choco protein brownie – voor 8 brownies

  • 1 blik zwarte bonen (ongeveer 250gr uitgelekt)
  • 40gr havermout
  • 1,5 scoop whey met chocoladesmaak (ik gebruik die van Orangefit)
  • 10gr raw cacao poeder
  • 80gr agavesiroop
  • 1/2 tl bakpoeder
  • 40gr gesmolten kokosolie
  • 100ml ongezoete amandelmelk
  • 1tl vanille extract
  • optioneel: 40 gram pure chocolade (ik gebruik 85% pure chocolade)
  • optioneel: je kan er als je dat lekker vindt ook nog walnoten of rozijntjes door doen

Verwarm de oven voor op 175 graden. Bekleed de brownievorm met bakpapier. Spoel de bonen af en laat ze uitlekken. Meng alle ingrediënten behalve de chocolade in een keukenmachine. Doe er op het laatst de stukjes pure chocolade bij en schep het mengsel in de brownievorm. Bak de brownies ongeveer 15 minuten in de oven. Als je ze uit de oven haalt zijn ze nog wat zacht, maar dit hoort. Laat ze even afkoelen en je kan aanvallen.

Tip: De volgende dag zijn ze lekkerder dan de dag van het bakken. Mocht je ze willen bewaren in de vriezer om bijvoorbeeld mee te nemen naar je werk haal de brownie dan de avond van te voren uit de vriezer.

 

Kcal 180, 7,5gr eiwit, 18,5gr koolhydraten, 7,5gr vet

 

 

Eiwitrijke havermout choco muffins

muffin.png

Sinds we voornamelijk plantbased eten en ook nog eens actief naar de gym gaan ben ik altijd op zoek naar eiwitrijke tussendoortjes. Samen met de zwarte bonen brownie die ook op mijn blog staat is dit echt een favoriet! Dit receptje heb ik niet zelf verzonnen, maar is van Orangefit.

Eiwitrijke havermout choco muffin – voor 12 muffins 

  • 200gr havermout
  • 2 scoops whey met chocoladesmaak (ik gebruik die van Orangefit)
  • 1,5 tl bakpoeder
  • 20gr raw cacao poeder
  • 3 rijpe bananen (ongeveer 300gr)
  • 2 tl vanille extract
  • 250ml water
  • 25gr gesmolten kokosolie
  • 85gr ahornsiroop (het echte recept is met dadelstroop maar ik heb ahornsiroop gebruikt)
  • 40gr pure chocolade in kleine stukjes (ik gebruik 85% pure chocolade)

Verwarm de oven op 195 graden. Doe de havermout, whey, bakpoeder en cacao in een mengkom en meng alles door elkaar met een spatel. Doe de overige ingrediënten (behalve de chocolade!) in een andere kom en meng door elkaar. Meng de inhoud van de twee kommen bij elkaar. Mix met een spatel de stukjes chocolade door het beslag. Verdeel het beslag over 12 muffinvormpjes in een muffinblik, en zet ze in de oven voor 25 minuten.

Tip: mocht je een oven hebben met alleen warmte van bovenaf dan kan je eventueel na 10 minuten een bakpapiertje over de muffins heen leggen zodat ze niet verbranden. Bij een gewone oven met boven en onder verwarming zou dit niet nodig moeten zijn.

 

Per stuk: Kcal 160, 7gr eiwit, 23gr koolhydraten, 5gr vet.

Enjoy!