Quinoa Salade

quinoasalade

Dit is een ideaal gerecht om mee te nemen naar je werk als lunch. Ik maar dit voor 4 personen en zet het dan klaar in de koelkast in 4 bakjes. Dan hebben mijn vriend en ik elk voor 2 dagen lunch! #bakjeslife

Quinoa Salade – voor 4 personen

  • 300gr quinoa
  • 6 tomaten
  • 1 paprika
  • 100 gr pijnboompitten
  • een handje grof gesneden peterselie
  • een handje grof gesneden munt

Voor de dressing:

  • 2 el tahin
  • 4 el olijfolie
  • sap van 2 citroenen
  • 1 el ahornsiroop

Kook de quinoa zoals staat aangegeven op de verpakking. Zet opzij zodat de quinoa een beetje kan afkoelen en je tijd hebt om de tomaten en paprika in blokjes te snijden, en de pijnboompitten te roosteren.  Meng daarna alle ingrediënten voor de salade bij elkaar.

Meng alle ingrediënten voor de dressing bij elkaar en meng met de salade. Indien gewenst op smaak brengen met peper en zout.

 

Geef een reactie

Gelieve met een van deze methodes in te loggen om je reactie te plaatsen:

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s